Que faire avec les yuzus

Il y a un yuzu dans le jardin, mais cette année il ne donne rien.

Par contre dans notre petite montagne il y a un yuzu, et celui ci cette année est chargé de fruits.

Ses branches montent bien haut et les fruits cependant sont inaccessibles. L’occasion de raccourcir l’arbre.

Dès que je mets les pieds (bottés) dans notre montagne je me sens libre comme l’air. A chaque fois.

La récolte, modeste, remplit un sceau.

Dans le jardin, aller chercher quelques daikons, ces gros radis.

Comment les radis cotemplent le ciel

Couper le daikon en fines lamelles. On garde aussi quelques feuilles.

Dans le bol, mélanger avec une poignée de sel, et le zeste d’un yuzu.

Comme ils ont poussé dans notre montagne, sans aucun produit chimique on peut utiliser le zeste sans hésitation. Mais à savoir que les yuzus que l’on trouve dans les commerces, ceux qui ont une peau immaculée, ont été traités, sans modération. Ceux qui cultivent le yuzus dans notre vallée y mettent trois grosses couches, de produits chimiques. No thanks ….

Chaque hiver c’est pareil !

Cette année nous essayons un nouveau truc: yuzus coupés en rondelles, avec du gingembre du jardin finement coupé. On le laisse reposser dans un bocal avec des blocs de sucre. Celà devrait donner un excellent sirop.

Du zeste de yuzu coupé finement, dans un verre de bière c’est pas mal non plus !

10 Commentaires

  1. francefougere

    De bonnes choses fraîches en direct de la nature et qui semblent délicieuses.
    Tu es dans un petit paradis japonais.
    Pendant le confinement N° 1, nous avons essayé et aimé la formule du  » restaurant à la maison », un restaurant que nous connaissions et qui propose cette solution. De bons menus pour les samedi-dimanche, très équilibrés ( poissons, légumes de saison ).
    Lui est Breton, elle, Corse, et leur jeune équipe travaille au mieux. Toutes et tous ont gardé leur plein emploi. Cette fois, pour le confinement N° 2, ils prennent leurs congés annuels, et nous espérons qu’ils vont bientôt rouvrir.
    Tout cela pour te dire que la dame Corse se fait livrer des agrumes de Corse, avec des yuzus, dont ils font des tartelettes. Elle proposait aussi des confitures, et j’ai ainsi goûté la confiture de fraises au yuzu. Un vrai voyage !
    Amitiés ! merci pour tes beaux articles d’évasion 🙂

  2. janusdot57

    Bonjour.
    Que faire avec les Yuzus ?..
    Ma foi, comme vous le faites c’est déjà bien.
    Le yuzu situé dans votre petite montagne, par rapport à celui du jardin, a bien donné..dites-vous.
    Il y a un yuzu dans le jardin, mais cette année il ne donne rien.
    Par contre dans notre petite montagne il y a un yuzu, et celui ci cette année est chargé de fruits.
    Celui de la montagne a bénéficié de meilleurs conditions liés à l’environnement immédiat autour et à son implantation.
    En effet, cet arbre a été « protégé » en quelque sorte, de la sécheresse et préservé des fortes chaleurs par l’ombre des grands arbres autour que sont vos cryptomères..
    D’où..
    Ses branches montent bien haut et les fruits cependant sont inaccessibles. L’occasion de raccourcir l’arbre.
    (pour ces branches qui montent bien haut, c’est comme pour tous les arbres en forêt, c’est la course à la lumière..pour monter et grandir..)
    Pour sûr !..
    Dès que je mets les pieds (bottés) dans notre montagne je me sens libre comme l’air. A chaque fois.
    De plus, il a sans doute été mieux irrigué, malgré celui du jardin qui profite de l’eau de la rivière juste contre, du fait de la nature du sol dans votre petite montagne et forêt. La terre de cette forêt est plus riche du fait de l’humus et des oligoéléments contenus dans le sol.
    On dit toujours que la terre de la forêt est la meilleure et la plus fertiles..
    ( par contre, chez nous..en France, il est formellement interdit de prélever de la terre comme toutes sortes de plants en forêt domaniale régie par l’ O.N.F. et inscrit dans différents articles contenus dans le Code Rural..pour les forêts privées et à caractère privé c’est..bien-sûr..interdit !..)
    Cette récolte est déjà mieux que..rien..
    La récolte, modeste, remplit un sceau.
    Pour cette idée..
    Dans le jardin, aller chercher quelques daikons, ces gros radis.
    Une image bien réelle en contemplation..
    Comment les radis cotemplent le ciel.
    Votre recette.
    Couper le daikon en fines lamelles. On garde aussi quelques feuilles.
    Dans le bol, mélanger avec une poignée de sel, et le zeste d’un yuzu.
    Mieux vaut le naturel, sans pesticides que le « débourré »..bourré de pesticides..pour sûr !
    Comme ils ont poussé dans notre montagne, sans aucun produit chimique on peut utiliser le zeste sans hésitation. Mais à savoir que les yuzus que l’on trouve dans les commerces, ceux qui ont une peau immaculée, ont été traités, sans modération. Ceux qui cultivent le yuzus dans notre vallée y mettent trois grosses couches, de produits chimiques. No thanks ….
    Wy not ?
    Chaque hiver c’est pareil !
    Cette année nous essayons un nouveau truc: yuzus coupés en rondelles, avec du gingembre du jardin finement coupé. On le laisse reposser dans un bocal avec des blocs de sucre. Celà devrait donner un excellent sirop.
    Une boisson déslatérante comme pour le jus de citron pressé mélangé à de l’eau..
    De la « Corona » façon WAKAME TAMAGO.. ha !.. ha !.. ha !..
    Du zeste de yuzu coupé finement, dans un verre de bière c’est pas mal non plus !
    Pour les « Yuzu », je ne sais pas, par rapport aux citrons chez nous, mais je pense qu’il existe bien des façon de pouvoir les utiliser à bon escient, tant en cuisine, comme pour des boissons, ou encore..en dessert..
    Il y a bien les citrons « givrés » pour le dessert, alors..
    Quelques liens, ci-dessous, peut-être utiles:
    https://chefsimon.com/recettes/tag/citron
    Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron..
    https://larecette.net/top-10-des-meilleures-recettes-au-citron/
    TOP 10 des meilleures recettes au citron !..
    https://www.aux-fourneaux.fr/15-recettes-inratables-a-faire-avec-des-citrons-46390/
    15 recettes inratables à faire avec des citrons..
    Pour le citron givré..
    https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/citron-givre-sans-sorbetiere-230899
    Citron Givré sans Sorbetière..
    https://www.marmiton.org/recettes/recette_citrons-givres_39188.aspx
    Citron givré..
    Voilà pour ces quelques recettes..
    Bonne journée à vous, une très bonne semaine, à plus..Denis.

  3. janusdot57

    Bonjour.
    Je vous avais déjà parlé de la gelée de coings que nous faisions à la maison (dont mon épouse..surtout..), avec les fruits cueillis sur notre seul arbre et cognassier, depuis trois ans ( jeune arbre planté il y a quatre ans à peine..).
    Maintenant, il faut savoir qu’auparavant nous faisions également de la gelée de coings, mais de fruits cueillis et ramassés chez des gens de connaissances, et sinon remis par des amis.
    Pour cette gelée, comme pour toutes les confitures, nous en donnons autour de nous et partageons, sans hésiter, au regard du nombre de pots et verrines, assez conséquents, au total, tous fruits confondus.
    Je tenais à revenir sur cette petite anecdote, dans le fait que j’avais oublié, bien que j’en avais fait mention, pour ce qui est du cognassier et coing, chez nous, par rapport au cognassier du Japon et coing du japon..
    Voilà, je remédie à cette forme d’oubli, en rajoutant la forme possibilité de faire également de la gelée de coings du cognassier du japon..
    Le coing du Japon
    C’est du tout cuit !
    Le cognassier du Japon est connu comme arbuste ornemental. On sait moins que ses fruits, récoltés à l’automne, se mangent. Mais attention, ils ne sont comestibles qu’une fois cuits. Si on se donne la peine de les couper en petits morceaux malgré leur chair très dure, on obtiendra des gelées, compotes, liqueurs et confitures très riches en vitamine C.
    Astuce
    Ces coings peuvent avoir une légère amertume.
    Les mélanger à d’autres fruits adoucit leur goût.
    Confiture de coings du Japon
    Préparation : 15 min.
    Cuisson : 10 min.
    Pour 3 pots de 20 cl
    Pelez les pommes et les coings, tranchez les en quatre et retirez les pépins.
    Découpez-les en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
    Lavez et séchez les oranges.. Prélevez les zestes avant de les presser.
    Rassemblez les morceaux de coings et de pommes, les zestes et le jus d’orange dans un faitout. Faire cuire quelques minutes à feu doux.
    Ajoutez le sucre à confiture (ou sucre en poudre..) et montez la température.
    Prolongez la cuisson environ 4 min. , puis mettez la confiture immédiatement en bocaux.
    Fermez-les puis retournez-les côté couvercle (mis et bien vissé !..), le temps qu’ils refroidissent, pour une bonne conservation.
    Le temps venu, le temps voulu
    Un mélange délicieux sur des tartines, dans les yaourts (nature..) ou encore avec du fromage blanc.
    Et voilà..le tour est joué !
    A vous.. ou plus exactement..à votre tour…
    Voilà, j’en termine avec ce petit volet en rajout ( et pas en raccourci..), en parlant de cette gelée de coing du cognassier du japon.
    ( je reviendrais un peu plus tard avec des recettes de baumes, huiles, sels, pour les soins du corps, et avec des ingrédients on ne peut plus..naturels, et si toutefois cela peut vous intéresser, ou d’autres personnes, bien-sûr..)
    [ Je viendrais également vous mettre, en début du mois de décembre, des formes de suggestions, en guise de possibilités diverses, concernant le repas de réveillon de Noël, du 24 au soir, et du jour de Noël, et lendemain 25 à midi..]
    Une bonne journée encore à vous, à plus..Denis.

  4. janusdot57

    Re..
    Pour la photo mise sur « Instagram », en noir et blanc, d’un personnage militaire, et durant la première guerre mondiale..
    Pour ma part, je dirais, sans hésiter qu’il s’agit du Général Ferdinand Foch.
    Pour la comparaison..

    Foch en uniforme de colonel du 35e régiment d’artillerie.
    ( c’était avant que celui-ci ne devienne maréchal..de France..)
    https://fr.wikipedia.org/wiki/Ferdinand_Foch
    Ferdinand Foch.
    https://histoire-image.org/fr/etudes/marechal-foch-portraits-officiels
    LE MARÉCHAL FOCH, PORTRAITS OFFICIELS..
    Bonne journée encore, à plus..Denis.

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