Il y a 10 restaurants étoilés Michelin à Paris, et 12 à Tokyo. Il y a 27 restaurants étoilés en France et 31 au Japon.

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants

Même dans notre campagne il y a de bonnes adresses. Et ce, juste à quelques kilomètres du village.

Un des restaurants que nous fréquentons régulièrement, c’est Hacienda, dans la ville voisine de Yamasaki.

http://www.hacienda.name/hacienda

C’est un resto très particulier car Monsieur K, qui le tient, tout seul, produit lui-même les légumes. Hacienda d’ailleurs est construit comme l’extension d’une grange, adjacente au potager de Monsieur K. Je crois que les réglementations pour ouvrir un café ou un restau au Japon sont beaucoup moins contraignantes qu’en France.

Quand K. prépare les salades on le voit s’absenter et revenir du jardin avec des feuilles de laitue.

K. fait également des envois de légumes à des clients jusqu’à Tokyo (600 kilomètres) et vend des plants de légumes. Je me fournis la donc en pieds de tomates, et en conseils, pour le jardin.

 

Donc on voit le principe très intéressant du business; organisé de façon verticale: production + vente de légumes + vente de plants + resto.

 

Le chien Taku.

 

 

 

A gauche; l’entrée du resto. A droite; l’entrée de la ferme.

 

Toujours de la bonne musique à Hacienda, c’est la d’ailleurs que là qu’on a découvert Nightmares on Wax.

Le tout est très bien arrangé et confortable. Et un beau sens de simplicité.

Il y a une belle collection de manga aussi ainsi que quelques puzzles.

Dans les toilettes, un grand panneau noir où l’on peut faire des graffitis à la craie. Message ‘j’efface le tableau une fois par mois’.

La cuisine comme tout le reste est simple et délicate.

L’entrée du menu est un assortiment de petits amuse-gueule. (champignons, poulpe, tortilla, radis japonais séché etc)….  J’opte souvent pour le curry thai. Le gratin pommes de terre est le plat favori du fils.

 

Curry thai avec pousses de bambou.

 

On recommande également le gâteau au chocolat !

Coordonnés de Hacienda:

住所：兵庫県宍粟市山崎町岸田450

 

Voilà. Tout cela pour vous donner une idée, et vous montrer ce que le font les gens, à la campagne, au Japon ….