Récolter les yuzus

Les voisins du village ont récolté leurs yuzus en novembre. On est toujours tardif …

Il y a un grand arbre à yuzu dans le jardin et aujourd’hui je vais en récolter les fruits.

L’arbre a yuzu a de redoutables épines. Pour récolter les fruits il faut des gants en cuir car sinon on risque de se charcuter les mains. Je vais chercher mes gants en cuir dans l’atelier.

Cela faisait longtemps que je ne les avais pas utilisés et je me dit que des punaises ont dû se planquer au fond des doigts des gants, pour y passer l’hiver bien au chaud.

Je passe donc un coup d’air comprimé dans chaque doigt des gants, et effectivement deux punaises sont éjectées illico. Ces punaises viennent se planquer à l’arrivée de l’hiver. Les petites bestioles, elles rentrent dans la maison ou dans tout coin où elles peuvent se protéger du froid. Un peu les SDF des insectes …

Notre arbre à yuzu nous donne une belle centaine de fruits. Ce qui est énorme. Mais il me donne aussi le plaisir de pouvoir travailler dehors dans le jardin pendant deux bonnes heures. A récolter ses fruits et tailler quelques branches. Je passe un excellent moment.

Comme il est juste au bord de la rivière la moitié de la récolte se fait dans la rivière.

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Se pose ensuite la question, que faire avec tout ça ?

Mon épouse le soir fait du yuzu cha, une sorte de marmelade de yuzu que l’on consomme en mélangeant avec de l’eau chaude. Un délice.

Voici la recette

8 Commentaires

  1. Syl06

    Une recette fort intéressante, maintenant que le yuzu est à la mode en occident et que l’on en trouve de jeunes arbres en pots, dans les jardineries.

  2. Patrick L'Étoile

    Ce fruit est quasiment introuvable en France, on peut parfois trouver du jus de yuzu conditionné en toute petite bouteilles de 10cl et vendu à un prix astronomique ( 50€/L ). Habitant dans le sud de la france, j’aimerais tellement en planter un dans le jardin.

  3. francefougere

    Quel fruit intéressant ! j’ai apprécié une sorte de marmelade fraîche de yuzu avec du poisson – outre les pommes de terre bien chaudes.
    Merci pour les très intéressants articles.
    Voici les récoltes après tant d’efforts 🙂 Bonne, agréable année nouvelle pour la famille, y compris les chats évidemment – amitiés

  4. Montcriol Christian

    Moi aussi, j’aimerais bien deguster cette marmelade ! Ici, je viens de faire la meme chose mais avec des cranberries. Je les ai achetees mais je recolte des noix noires (inconnues en France) pour faire de delicieux gateaux. Je crois que nous avons le meme souci de profiter de la culture locale.

  5. janusdot57

    Bonjour.
    Récolter les yuzus..
    Vous dites..
    Les voisins du village ont récolté leurs yuzus en novembre. On est toujours tardif …
    Le fait d’être « tardif », et pas forcément..en retard, n’est pas un problème.
    Il vaut lieux récolter ces fruits, sans se précipiter pour autant..au bon moment, voilà tout.
    Le problème des épines est toujours récurent, comme pour les roses, et pas..sans risques.
    Il y a déjà eu, par le passé, des gens sensibles aux épines des rosiers, et qui ont eu et connu de graves soucis, à cause de cela, et d’autres qui sont même décédées, suite à cela..
    L’arbre a yuzu a de redoutables épines. Pour récolter les fruits il faut des gants en cuir car sinon on risque de se charcuter les mains. Je vais chercher mes gants en cuir dans l’atelier.
    Pour les punaises, c’est un peu comme pour les scorpions dans les chaussures et les bottes, au matin, dans le désert..visites..
    Cela faisait longtemps que je ne les avais pas utilisés et je me dit que des punaises ont dû se planquer au fond des doigts des gants, pour y passer l’hiver bien au chaud.
    Les punaises, comme les cafards, cherchent la quiétude et la chaleur..
    Avec, souvent, un seul arbre fruitier, on a déjà de quoi faire, et également, de bonnes récoltes..
    Notre arbre à yuzu nous donne une belle centaine de fruits. Ce qui est énorme. Mais il me donne aussi le plaisir de pouvoir travailler dehors dans le jardin pendant deux bonnes heures. A récolter ses fruits et tailler quelques branches. Je passe un excellent moment.
    Vous avez entièrement raison pour ce bon moment passé au bord de la rivière, avec cette récolte..joindre l’utile à l’agréable..
    Pour votre récolte, une centaine de fruits, ce n’et pas rien.
    Se pose ensuite la question, que faire avec tout ça ?
    Mon épouse le soir fait du yuzu cha, une sorte de marmelade de yuzu que l’on consomme en mélangeant avec de l’eau chaude. Un délice.
    Je ne connais pas assez bien l’utilisation des Yuzus, au Japon, sur le plan gustatif et/ou culinaire..
    Je sais que dans certaines recettes, le zeste de ces fruits est utilisé à bon escient.
    Pour la recette de votre épouse, cela me fait un peu penser à la compote de pommes, mais différent, bien-sûr, au regard du fruit.
    Pour Patrick l’étoile..
    Habitant dans le sud de la france, j’aimerais tellement en planter un dans le jardin.
    Il n’est pas dit que cet arbre se porterait bien, dans le sud de la France, au regard des sécheresses, nombreuses, dans une grande partie du pourtour Méditerranéen..se poserait le problème de l’arrosage, même si avec un système efficace de goutte à goutte..
    De plus, chez vous, il se plaît à merveilles, car il a déjà dans son environnement immédiat le sol, le mur à proximité, et surtout, la rivière, tant pour les racines comme pour la sève et irrigation de l’arbre lui-même, sans oublier une part d’ombre, tout aussi nécessaire et utile..
    Bonne soirée et sinon fin de soirée à vous, à plus..Denis.

  6. Yoshimiparis Photographie

    Bonjour
    Je ne connaissais pas ce fruit donc je viens de regarder sur internet pour apprendre que c’est un agrume assez acide issu d’un croisement entre un mandarinier et une espèce de citron
    Dis moi … la recette de ton épouse, la dégustez vous pure ou ajoutes tu du sucre (pour contrer l’amertume du fruit) ?

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