28/12/2021

Cuisiner dans le jardin avec un « dutch oven »

Le père noel a glissé dans le tuyau de notre poêle à bois un dutch oven.

Aujourd’hui je me suis lancé et ai préparé quelque chose dans le style poulet basquaise.

Je ne sais pas si le poulet est vraiment basque mais la marmite elle est hollandaise, car c’est ainsi que les américains nomment cette marmite: le dutch oven.

En tout cas j’ai filmé les grandes étapes. Et effectivement cette cuisson produit quelque chose d’excellent. Nous nous sommes bien régalés.

Pour tout cela il faut prendre le temps. Préparer du bois. J’utilise un vieille poutre de notre ancien hanaré. Faire un feu. Et enfin, cuisiner …. Mais justement prendre le temps, tranquillement, dehors, dans le jardin, c’est chouette!

Thomas si vous lisez cet article, vous verrez que j’utilise les herbes de provence que vous nous avez si gentiment envoyées, avec le fromage!

Lien vers l’article en Japonais ici.

29/12/2021 - 23:25 janusdot57

Bonjour.
Je ne connaissais pas le « DUTCH OVEN », même s’il est en vente par chez nous chez « LEROY MERLIN »..
Je connais d’avantage les anciennes cocottes en fonte comme chez « Le Creusot » ou d’autres..
J’ai remarqué, en parlant de cette marmite -cocotte..fait tout que certains avaient « bricolé » et fait un genre, non pas de barbecue, mais de fond d’ancienne cuve (style vieux cumulus ou citerne à eau en fer..épais et costaud), en laissant un rebord et en y ajoutant trois pieds costauds en cornière soudés dessous.
Ainsi ils font du feu dedans, un peu comme pour un barbecue et comme vous avez fait et procédé, pour ensuite venir placer, à l’identique, ce « DUTCH OVEN » dessus, pour la cuisson.
Il existe, de plus, au moment de l’achat, une pièce, un peu comme un crochet au bout d’une tige en fer, avec une poignée en bois, pour pouvoir soulever le couvercle, sans difficulté, et remplaçant ainsi le marteau; bien que l’idée du marteau n’est pas mauvaise, loin delà, je rassure.
Je me permets de mettre ci-dessous le lien pour « LEROY MERLIN », pour l’approche et le visu, en détail, comme pour cet ustensile avec un crochet sur tige pour le couvercle, tout comme cette idée de fond de cuve surélevé sur trois pattes..
https://www.leroymerlin.fr/produits/cuisine/poubelle-tabouret-et-accessoires-de-cuisine/accessoires-de-rangement-de-cuisine/dutch-oven-four-hollandais-exterieur-accessoires-barbecue-en-fonte-9-pieces-88292745.html
Dutch Oven Four Hollandais D’extérieur Accessoires Barbecue En Fonte 9 Pièces
Le tout est livré et présenté dans une caisse en bois de belle facture..pas rien.
Bon, pour ce qui est du poulet basquaise, c’est une bonne idée comme entrée en matière pour tester ce « DUTCH OVEN », mais j’aime également beaucoup le poulet basquaise, tout comme la piperade basque et un tas d’autres choses, sans oublier le gâteau basque (tout comme le « Pastis » Landais, et d’autres..), pour l’info.
Le poulet a été bien préparé tout comme les légumes, sans oublier l’assaisonnement, et de façon simple et pratique, et sans chichis que j’approuve !
Le père Noël a eu en somme une riche idée, pour ce cadeau fort utile, pour toute la famille, c’est bien..Yes !
(Cela fait des années que je ne souhaite plus rien en guise de cadeau de Noël et pour Noël, et que je ne demande rien, de plus..surtout..)
Si l’on m’offre, ou venait à m’offrir (sans rien demander, ni quémander..), au pire des cas, un livre ou encore un « C.D. » audio, je ne refuserai pas, et ne pourrai pas refuser non plus..bien-sûr.
[On m’offre, cependant, chaque année, bien quatre bouteilles de whisky, idem pour des bouteilles de vins,etc..bien que je ne « tape » pas dedans comme un malade, bien au contraire. S’il m’arrive à boire quatre à dix fois un whisky dans l’année, c’est déjà beaucoup..]
Nous avons tout (sans prétention..), et j’ai tout (également sans prétention..), aussi, je n’ai rien besoin, du moins rien d’inutile ou qui vienne encombrer inutilement ou risquerait d’encombrer inutilement, ou, dans le pire des cas, venir à traîner dans un coin, oublié de tout, voilà pourquoi..
Pour la petite anecdote, en parlant tant de ce « DUTCH OVEN », tout comme de ces cocottes en fonte de chez « Le Creusot », comme mes parents avaient, tout comme ma grand-mère maternelle (et que nous avons également encore..deux modèles de taille différente..), j’ai, depuis fort longtemps déjà, en ma possession, le chaudron (à peu près identique au « DUTCH OVEN »..), mais avec trois petits pieds courts dessous, qui servait à faire la cuisine et popote(et pas que la potée de choux ou encore du choux au lard et soupes diverses de légumes frais du jardin et des champs), en étant suspendue à la crémaillère sous la cheminée, et que ma grand-mère maternelle avait emmené avec elle lors de leur évacuation pendant la seconde guerre mondiale ( du fait de l’occupation allemande et de la ligne de démarcation..) en Charente, puis dans la Vienne..
C’est une pièce de collection, toujours en parfait état et utilisable pour les mêmes raisons, et que je garde par rapprochement sentimental en pensées comme par respect envers mes grands-parents maternels, comme pour leur propre vécu.
Sinon pour..
Je ne sais pas si le poulet est vraiment basque mais la marmite elle est hollandaise, car c’est ainsi que les américains nomment cette marmite: le dutch oven.
Il n’y a pas besoin de se creuser la cervelle ou encore se casser la tête pour ça..
Le plus important est que ce soit cuit à souhait sans excès et que cela plaise, tant pour le goût que pour le palais et les papilles..le plus important, non ?
Pour..
En tout cas j’ai filmé les grandes étapes. Et effectivement cette cuisson produit quelque chose d’excellent. Nous nous sommes bien régalés.
La cuisine dehors, au grand air, a cela de magique qu’elle réveille les papilles « gustatives » et que l’appétit vient en même temps, le régal ensuite avec..
Les bonnes choses ont toujours besoin d’un peu de temps, et sinon juste un peu plus de temps..
Pour tout cela il faut prendre le temps. Préparer du bois. J’utilise un vieille poutre de notre ancien hanaré. Faire un feu. Et enfin, cuisiner …. Mais justement prendre le temps, tranquillement, dehors, dans le jardin, c’est chouette!
On prend du plaisir en même temps, sans oublier la petite satisfaction personnelle, et l’étincelle que cela déclenche et produit en soi, comme en pensée.
Bonne journée à vous, à plus..Denis.

5 Commentaires

29/12/2021 - 18:03 francefougere

Il faut avoir faim à l’avance, le temps de couper le bois, etc, mais quel résultat ! Cela doit sentir bon. Donc, un ragoût de poulet à la provençale et à la japonaise ! Amicalement 🙂
29/12/2021 - 23:25 janusdot57

Bonjour.
Je ne connaissais pas le « DUTCH OVEN », même s’il est en vente par chez nous chez « LEROY MERLIN »..
Je connais d’avantage les anciennes cocottes en fonte comme chez « Le Creusot » ou d’autres..
J’ai remarqué, en parlant de cette marmite -cocotte..fait tout que certains avaient « bricolé » et fait un genre, non pas de barbecue, mais de fond d’ancienne cuve (style vieux cumulus ou citerne à eau en fer..épais et costaud), en laissant un rebord et en y ajoutant trois pieds costauds en cornière soudés dessous.
Ainsi ils font du feu dedans, un peu comme pour un barbecue et comme vous avez fait et procédé, pour ensuite venir placer, à l’identique, ce « DUTCH OVEN » dessus, pour la cuisson.
Il existe, de plus, au moment de l’achat, une pièce, un peu comme un crochet au bout d’une tige en fer, avec une poignée en bois, pour pouvoir soulever le couvercle, sans difficulté, et remplaçant ainsi le marteau; bien que l’idée du marteau n’est pas mauvaise, loin delà, je rassure.
Je me permets de mettre ci-dessous le lien pour « LEROY MERLIN », pour l’approche et le visu, en détail, comme pour cet ustensile avec un crochet sur tige pour le couvercle, tout comme cette idée de fond de cuve surélevé sur trois pattes..
https://www.leroymerlin.fr/produits/cuisine/poubelle-tabouret-et-accessoires-de-cuisine/accessoires-de-rangement-de-cuisine/dutch-oven-four-hollandais-exterieur-accessoires-barbecue-en-fonte-9-pieces-88292745.html
Dutch Oven Four Hollandais D’extérieur Accessoires Barbecue En Fonte 9 Pièces
Le tout est livré et présenté dans une caisse en bois de belle facture..pas rien.
Bon, pour ce qui est du poulet basquaise, c’est une bonne idée comme entrée en matière pour tester ce « DUTCH OVEN », mais j’aime également beaucoup le poulet basquaise, tout comme la piperade basque et un tas d’autres choses, sans oublier le gâteau basque (tout comme le « Pastis » Landais, et d’autres..), pour l’info.
Le poulet a été bien préparé tout comme les légumes, sans oublier l’assaisonnement, et de façon simple et pratique, et sans chichis que j’approuve !
Le père Noël a eu en somme une riche idée, pour ce cadeau fort utile, pour toute la famille, c’est bien..Yes !
(Cela fait des années que je ne souhaite plus rien en guise de cadeau de Noël et pour Noël, et que je ne demande rien, de plus..surtout..)
Si l’on m’offre, ou venait à m’offrir (sans rien demander, ni quémander..), au pire des cas, un livre ou encore un « C.D. » audio, je ne refuserai pas, et ne pourrai pas refuser non plus..bien-sûr.
[On m’offre, cependant, chaque année, bien quatre bouteilles de whisky, idem pour des bouteilles de vins,etc..bien que je ne « tape » pas dedans comme un malade, bien au contraire. S’il m’arrive à boire quatre à dix fois un whisky dans l’année, c’est déjà beaucoup..]
Nous avons tout (sans prétention..), et j’ai tout (également sans prétention..), aussi, je n’ai rien besoin, du moins rien d’inutile ou qui vienne encombrer inutilement ou risquerait d’encombrer inutilement, ou, dans le pire des cas, venir à traîner dans un coin, oublié de tout, voilà pourquoi..
Pour la petite anecdote, en parlant tant de ce « DUTCH OVEN », tout comme de ces cocottes en fonte de chez « Le Creusot », comme mes parents avaient, tout comme ma grand-mère maternelle (et que nous avons également encore..deux modèles de taille différente..), j’ai, depuis fort longtemps déjà, en ma possession, le chaudron (à peu près identique au « DUTCH OVEN »..), mais avec trois petits pieds courts dessous, qui servait à faire la cuisine et popote(et pas que la potée de choux ou encore du choux au lard et soupes diverses de légumes frais du jardin et des champs), en étant suspendue à la crémaillère sous la cheminée, et que ma grand-mère maternelle avait emmené avec elle lors de leur évacuation pendant la seconde guerre mondiale ( du fait de l’occupation allemande et de la ligne de démarcation..) en Charente, puis dans la Vienne..
C’est une pièce de collection, toujours en parfait état et utilisable pour les mêmes raisons, et que je garde par rapprochement sentimental en pensées comme par respect envers mes grands-parents maternels, comme pour leur propre vécu.
Sinon pour..
Je ne sais pas si le poulet est vraiment basque mais la marmite elle est hollandaise, car c’est ainsi que les américains nomment cette marmite: le dutch oven.
Il n’y a pas besoin de se creuser la cervelle ou encore se casser la tête pour ça..
Le plus important est que ce soit cuit à souhait sans excès et que cela plaise, tant pour le goût que pour le palais et les papilles..le plus important, non ?
Pour..
En tout cas j’ai filmé les grandes étapes. Et effectivement cette cuisson produit quelque chose d’excellent. Nous nous sommes bien régalés.
La cuisine dehors, au grand air, a cela de magique qu’elle réveille les papilles « gustatives » et que l’appétit vient en même temps, le régal ensuite avec..
Les bonnes choses ont toujours besoin d’un peu de temps, et sinon juste un peu plus de temps..
Pour tout cela il faut prendre le temps. Préparer du bois. J’utilise un vieille poutre de notre ancien hanaré. Faire un feu. Et enfin, cuisiner …. Mais justement prendre le temps, tranquillement, dehors, dans le jardin, c’est chouette!
On prend du plaisir en même temps, sans oublier la petite satisfaction personnelle, et l’étincelle que cela déclenche et produit en soi, comme en pensée.
Bonne journée à vous, à plus..Denis.
31/12/2021 - 11:17 janusdot57

Bonjour.
Un très bon réveillon de la Saint-Sylvestre, une très Bonne et Heureuse Nouvelle Année 2022, à vous et votre famille, vos proches et vos amis, comme à tous ceux qui vous sont chers !
Bonne soirée, tout comme fin de soirée, portez-vous bien, à plus..Denis.
01/01/2022 - 12:45 pierre pauzon

Et les bouchon d’oreilles !
06/01/2022 - 14:28 Thomas Primault

Hello, bien sur je lis tout tes posts avec intérêt! Bravo pour cette cuisine authentique, je suis heureux de voir que ces quelques herbes ont amenées, en plus de leur saveur, un peu de fraternité!