Comme une peinture flamande

Ce matin je vais faire un tour en vélo jusqu’au bout de la vallée, ça grimpe sec, la route est magnifique, au bout il y a un petit hameau bien tranquille.

Je passe devant le hangar de monsieur O. C’est à moitié ouvert … il y a de l’activité à l’intérieur  … je vais voir … il est affairé à dépecer un petit chevreuil.

Il découpe la viande avec beaucoup de dextérité. La lumière … cette atmosphère … Tout est magnifique ! Cette scène me frappe par sa beauté.

Je lui dis, on dirait une peinture flamande du seizième !

Ah ah il rigole, du Brueghel ??

Le chevreuil devait avoir un an et demi. Il s’est pris dans les filets autour d’une rizière. Dans ce cas les villageois font appel aux bons services de monsieur O. Il les zigouille dit il en les électrocutant. C’est moins douloureux pour la bête dit il.

Il explique encore que, comme on prend leur vie, il faut prendre la viande avec respect et faire qu’il n’y ait pas de gâchis. En effet à la fin il ne reste que la tête, et la colonne vertébrale.

Les organes, tripes etc il les laisse sur place dans la montagne, et c’est les renards et les blaireaux qui vont les manger. les côtes et les os, c’est pour le ien’ch; et ce qui reste, pour les zumains.

 

IMG_1550

Tout ça, ça me fait penser à l’intérieur de cuisine de Joachim Bueckelaer, que l’on peut admirer au Louvre ….

Joachim_Beuckelaer_monsieur O

Deux autres villageois arrivent et dans le petit hangar c’est presque un attroupement. On le regarde faire, une conversation commence

 

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9 Commentaires

  1. tigny

    Superbe! Dans le respect de l’animal, même si on l’a tué.

    C’est très propre, avec les copeaux au sol, au cas ou!

    Pour le thon aussi, on gratte autour de la colonne vertébrale avec une petite cuillère, n’est-ce pas?

    Sont-ce des lampions à flammes au fond du hangar, pour une fête du village?

  2. Montcriol Christian

    Rien ne se jette en effet ! Aux USA, nous avons des entreprise s spécialisées dans le traitement du chevreuil. Je ne suis pas sûr qu’elles récupèrent tout….

  3. ludocross16

    Encore un article bien sympathique !!! …….et que dire des références (parallèles) artistiques !!! (^^ …le montage )

  4. janusdot57

    Bonjour.
    Il est vrai que la comparaison avec une composition flamande à la « Brueghel  » n’est pas fausse.
    Et cette juxtaposition, en arrière-plan du tableau représentant l’intérieur d’une cuisine de Joachim Bueckelaer, est assez réaliste.
    Votre petit tour en vélo jusque en haut, au bout de la vallée vous a permis de vous évader quelque peu, tout en voulant sans doute, mieux vous rendre compte des dégâts ou formes de dégâts occasionnés par ces pluies torrentielles..
    Monsieur O. est en quelque sorte le bon samaritain des villageois pour ce fait évoqué, et, en prolongement, il permet de récupérer la viande de ce chevreuil, sans quelle soit gâtée ou perdue.
    Personnellement, je vide toujours mon gibier tiré, en le suspendant en hauteur, avec la tête vers le haut et l’arrière train vers le bas. Je le laisse ainsi toute une nuit, au frais, et pour qu’il se « re-essuie » de son sang. Ensuite, je procède à la dépouille, dans le sens de retirer la peau, dans son ensemble, puis, je procède au découpage, proprement dit, par parties du corps et morceaux, avant de congeler ceux-ci, en disposant les morceaux par catégorie et sachets marqués.
    Lorsque l’on suspend le gibier, la tête en haut, et l’arrière-train en bas, en le vidant, on évite ainsi de « salir » le reste, en extirpant l’ensemble des organes par le bas..
    J’espère que vous allez bien, car, j’ai appris que suite à ce typhon et ces pluies torrentielles et coulées de boue qu’il y avait déjà eu plus de 20 morts de dénombré..
    Bonne soirée et fin de soirée à vous, à plus..Denis.

  5. janusdot57

    Re..
    Je rectifie pour le nombre de morts évalué..
    Il faut lire et comprendre..plus de 200 morts, et non pas..20..désolé.

  6. wakametamago

    Bonjour Denis, merci pour votre commentaire. C’est interessant, tete en haut ou en bas ? Je poserai la question a monsieur O. Cela permettra de bien commencer la conversation.
    Ca n’est pas loin d ici, 100km, un peu plus ou des regions ont ete gravement atteintes avec les pluies, et en effet les pertes humaines sont tres importantes. Quand on voit les personnes agees qui ont tout perdu, la maison le terrain volatilises aussi … ca fait un choc aussi.

  7. janusdot57

    Bonjour.
    Je sais que..géographiquement parlant, ces événements tragiques, en catastrophes naturelles, suite au typhon et ces pluies torrentielles comme coulées de boue, n’étaient pas si éloignés que cela de votre vallée, village et hameau..
    J’ai vu, encore il y a deux jours de cela sur NHK News, des photos en reportages, avec des monticules de gravats le long des routes. Cela m’a fait penser de suite au tsunami avec la centrale de Fukushima..
    Les personnes touchées et directement concernées dont personnes âgées comme vous dites doivent être désoeuvrées et complètement anéanties intérieurement. C’était d’ailleurs, la plus grande catastrophe naturelle dû à des conditions météorologiques un peu particulières, depuis..1982.
    Ce typhon, avec l’air chaud dont en altitude, a fait se former un phénomène comparable au phénomène appelé « El Nino », dans le pacifique, et sinon, pour nous en France depuis une dizaine d’années, ce phénomène « Cévennol », en Méditerranée et Languedoc-Roussillon, et qui remonte en Ariège, dans les Cévennes et en Lozère..
    Pour ce qui est du chevreuil suspendu tête en haut et non pas en bas..
    Dans tous nos abattoirs en France, on pratique une méthode avec la tête en bas, comme chez les musulmans (méthode « Kasher » ou encore « Allal »). Mais cette méthode très critiquée a le désavantage de faire passer les organes (dont en salissure..), par et vers la tête (suspendue vers le bas..)et non pas comme cela devrait être pratiqué et comme je fais, vers le bas et l’arrière train et l’extérieur (plus propre et hygiénique..).
    Ces méthodes pratiquées dans nos abattoirs sont en fait faussement « imposées » pour des questions de rendement et de rapidité, sans plus. Et l’on oublie, sans remords, le côté réellement hygiénique et la propreté pour ne pas « salir » la viande en passant ou la « contaminer », en risques, sur un plan bactériologique et risques divers..
    Bonne fin de journée à vous, bonne soirée et fin de soirée, à plus..Denis.

  8. janusdot57

    Bonjour.
    Hier, au cours d’un reportage de présentation découverte d’une région au Japon (sur la chaîne NHK/News), j’ai découvert qu’il existait un fermier, dans la région d’Hokaido, je crois, et qui faisait du fromage avec du lait de vaches de type « Primholstein » (noires et blanches..comme par chez nous..) et dont ce fromage est un peu comme un camembert, je pense.
    Il s’agit du fromage Komagata.
    Voici un lien pour montrer et l’explicatif..
    http://www.tokyoparissisters.com/4hands/2015/5/3/looking-for-delicious-local-cheese-in-japan
    Une bonne fin de journée et bonne soirée, un très bon weekend, à plus..Denis.

  9. Pingback: Ces journées d’été | A la campagne au Japon

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