Que choisir comme titre… déblocages ?

Ce matin nous avons fini de récolter les patates douces. En tout, des patates douces, nous en nous avons récolté plusieurs brouettes. En cette saison, où le jardin produit plus que ce que mangent les insectes, nous sommes auto suffisants en légumes à 90 pour cents. 90 pour cents car nous n’avons pas produit de pommes de terre.

De notre petit bout de montagne, un aperçu de notre village

Il y a quelques années j’avais planté de nombreux arbres dans notre petite montagne. oliviers; pommiers; marronniers, érables, noyers, cerisiers….L’année dernière les dégâts causés pas les sangliers m’avaient choqué et je l’avoue un peu découragé. Ces cochons de sangliers avaient entièrement saccagé une petite dizaine d’arbres, que pourtant protégeaient des grilles métalliques et des piquets.

Je suis allé récemment inspecter les arbres, je ne vais pas dans la montagne l’été à cause des trop nombreuses sangsues. Et pour mon plus grand plaisir j’ai pu vérifier que les rescapés se portent bien, et que cette année il n’y a pas eu de nouveau dégât.

Cela m’a vraiment fait plaisir. J’ai d’ailleurs pu faire une première récolte de yuzus, avec les yuzu plantés il y a 3 ans… Génial !

Celà me donne plus encore envie de continuer de m’occuper de notre tout petit bout de montagne; et d’y planter de nouveaux arbres (kaki, marronniers).

J’ouvre les cages métalliques pour débroussailler autour des arbres plantés. (beaucoup de petits bambous que l’on nomme sassa). on voit le néflier du Japon ou biwa en pleine forme et ses belles feuilles. Des feuilles de biwa mon épouse fait des décoctions utilisées pour traiter l’eczéma et les brûlures….

Dans sa cage le yuzu se porte bien, et nous offre ses premiers fruits
Petit pommier deviendra grand ?

Un autre sujet où je me suis retrouvé bloqué…. Ca fait presque deux ans que j’avais arrêté de travailler à mon projet de bande dessinée sur notre vie ici au village.

Raison, un gros changement au travail où mon équipe avait été transférée à un bourreau roumain. Ca a résulté à neuf mois de galère et de très grosses incertitudes. (faut dire, même si nous caressons l’autosuffisance en légumes nous ne sommes pas encore autosuffisants en pépètes). Ca a résulté aussi à l’atomisation de l’équipe (une équipe formidable, une vraie bande de potes, que j’avais mis 4 ans à construire petit à petit), chacun essayant d’échapper à l’affreux bourreau roumain en trouvant d’autres jobs en interne …. Il m’a fallu neuf mois pour atterrir sur un autre job, mais en tout avec tous ces changements c’est une pause de deux ans que j’ai faite sur mon projet de BD. Ce projet de BD que j’aimerais vraiment finir de mon vivant.

Certains d’entre vous diront: comment Wakame Tamago peut il faire une BD alors qu’il ne sait pas vraiment dessiner ? Et bien regardez, l’équipe gouvernementale française …. qui gouverne sans savoir vraiment gouverner … Vous voyez, c’est tout à fait possible.

Et donc j’ai pu enfin m’y remettre au projet de BD … J’ai de nouveau la tranquillité d’esprit et puis aussi assez de confiance en moi pour pouvoir continuer.

Une BD où les chevreuils jouent à la PlayStation !

On approche des fêtes. Envie d’un peu de vacances et de repos.

Avec ce corona ca aura eté une année vraiment spéciale et difficile pour tout le monde (sauf pour la Chine capitalocommuniste qui a engrangé les victoires).

Je vous remercie du fond du cœur de continuer à me lire et à vous intéresser à nos petites divagations … J’espère que vous pourrez passer de bonnes fêtes, en bonne santé, et en bonne compagnie. Bisous.

22 Commentaires

  1. Montcriol Christian

    Merci a toi de nous faire rever en nous faisant decouvrir plein de nouvelles choses, en nous faisant part de tes tatonnements.
    Pour le jardin, je suis qu’apres quelques annees et les conseils de tes amis japonais, tu seras tres competent et que vous deviendrez auto-suffisants.
    Bonne continuation pour tout !

  2. pierre pauzon

    Bravo,
    C’est chouette quand le temps permet de récolter le fruit de sont travail, surtout quand il est un produit de bonheur brut en cuisine.
    en ce moment j’ai le temps de cuisiné car mon établissement est fermé, et franchement cuisiné de bon produit cela fait plaisir à tout le monde.
    Merci pour le partage,
    à plus,

  3. francefougere

    Quel plaisir de découvrir tes nouvelles aventures en campagne japonaise
    C’est un voyage extraordinaire, que tu racontes si simplement !
    Merci de tout coeur pour cette évasion – je te souhaite à toi et aux tiens, aux chats et aux visiteurs, une très heureuse et paisible fin d’année
    Et je me permets de reblogguer pour partager ton expérience hors du commun

  4. Catherine L.

    Très joli témoignage. Merci de l’avoir partagé .
    J’espère qu’on aura le bonheur de te voir même pr dant la treve des confiseurs. Bises 😍

  5. Dominique

    Raconté avec la simplicité de la constance. Merci à Francefougère pour ce partage très intéressant.
    Bonnes fêtes à vous, même si Noël n’est pas une fête universelle ! Bon courage aussi et beaucoup de statisfactions dans vos entreprises !

  6. janusdot57

    Bonjour.
    Déblocages..
    Bien vu pour votre récolte de patates douces !
    (surtout s’il y avait plusieurs brouettes)
    Je suis content pour vous, et heureux de savoir que vous êtes en auto-suffisance, pour les légumes,et à..90% !
    Le fait de pouvoir..atteindre une forme d’auto-suffisance, et sinon de pouvoir être autonome, tant pour la production que les récoltes, en parlant de légumes, c’est un réel plus !
    (c’est d’ailleurs l’attitude que tout le monde devrait prendre, dès à présent, pour ce qui vient, et ce qui nous attend..)
    Je ne sais pas, par contre, si l’on va pouvoir parler de..déblocage..tout court, en parlant de « covid 19 », bien au contraire, ce ne sera pas pour tout de suite, ni pour..demain..

    Have You Ever Seen The rain? – Creedence Clearwater Revival
    La photo, de votre village, prise depuis votre bout de montagne et petite forêt de cryptomères, est fort belle.

    Creedence Clearwater Revival – Have You Ever Seen The Rain (Official)
    Vous aviez bien fait, à l’époque, pour ce qui est d’avoir planté de nombreux arbres, dans votre petite montagne.
    Les arbres évoqués, à la suite, sont un bon choix, comme pour la récolte de fruits par la suite.
    Les sangliers..
    Pour ce qui est des sangliers, comme vous l’évoquez, ce n’est pas drôle, et pas non plus..facile à gérer..mais, il ne faut pas se décourager pour autant..
    Il est important de protéger les troncs des arbres plantés comme leurs embases, et avec une protection en grillage fixée pardessus des grilles mises autour, un peu comme ces grilles ou panneaux pour dalle de béton.
    Pour décourager définitivement les sangliers sur l’ensemble de votre parcelle, petite montagne et petite forêt, il faudrait effectuer un travail de longue haleine et quelque peu coûteux..
    En effet, pour arrêter définitivement les sangliers et les dissuader de venir saccager votre parcelle et ces arbres, il faudrait installer une clôture, tout autour, et avec de solides piquets enfoncés dans le sol ou fixés dans le sol avec du béton coulé au pied, dans le trou creusé pour chaque piquet(50-70 cm de profond..), avant de pouvoir installer définitivement le grillage tout autour..
    De plus, comme je l’avais déjà expliqué, tout comme pour un poulailler, il faudrait, de plus, placer contre, et dessous, côté extérieur des grilles (de ces panneaux pour dalle de béton..), aux bonnes dimensions, sachant qu’une partie sera enterrée et recourbée à plat. Il n’y a que cette méthode qui arrête définitivement les sangliers une bonne foi pour toute..
    En dehors, vous pouvez également, sans vous ruinez, placer des piquets en acacia ou en chêne (très dur et très résistant, de plus imputrescible..), enfoncés à 50 cm de profondeur au moins(voir 70 cm..), puis, mettre en place, cette fois, non pas une clôture grillagée, mais venir fixer des tresses plates spécifiques avec des fils conducteurs inclus et pistes en passage du courant..
    Ces tresses (en rouleau..) sont mis en place sur des « isolateurs » spécifiques en plastique, sachant que ces isolateurs sont vissés sur chaque piquet, à bonne hauteur, depuis le bas vers le haut. Il faut bien trois à quatre rangées de ces tresses, placées d’abord, pour celle la plus basse, à 10 cm du sol, et les suivantes, avec un écart de 20 cm, puis..30 cm, et enfin 40 cm pour la plus haute. Cette clôture et ligne de tresses est ensuite raccordée à une batterie. (c’est ce que nous avons mis en place, en forêt, en lisière, en limite de cultures, pour empêcher les sangliers d’aller dans les cultures. Mais notre ligne est branchée sur du 220 volts, près d’un poteau relais avec transformateur, et avec des panneaux de signalisations (obligatoire !..), mis en place, de façon visible sur la dernière tresse du haut, et tous les..20 à 50 m..)..
    Ces deux seuls procédés sont les seuls réellement convaincants et surtout..efficaces.
    (pour la protection des arbres, en parlant des troncs et embases, il faut de solides piquets bien enfoncé pour fixer le grillage rigide puis le grillage souple par-dessus..)
    Mon côté, toujours rebelle, depuis l’âge de mes quinze ans, ne pas me laisser faire..vivre libre !..

    Fortunate Son – Creedence Clearwater Revival

    Creedence Clearwater Revival – Fortunate Son
    Tant mieux pour vos « rescapés », en parlant de ces arbres, je veux dire « vos » arbres planté avant..
    Chaque arbre planté, tôt ou tard porte et portera des fruits, d’où un double intérêt, en plus du jardin et de ce champ cultivé..pas rien !
    Rien est jamais fait au hasard, ni pour rien…

    Green River. Creedence Clearwater Revival. (1969)
    Pour la bande dessinée, là aussi, rien est perdu, chaque chose en son temps..
    Pour le travail, je peux comprendre..rien de drôle..
    (là, ce n’est pas..bourreaux d’enfants, mais bien..bourreau..Roumain, hélas..)
    Pour les « pépètes » comme vous dites, rien est fait d’avance, pour sûr, il faut s’adapter et sinon gérer au mieux..
    (je l’avais déjà dit et mis, mon épouse n’a qu’une retraite de..703 Euros net par mois, pas de quoi..pavoiser..)
    Atomisé comme vous dites..est un peu fort, mais sans doute justifié, pour vous même, et pour..
    Raison, un gros changement au travail où mon équipe avait été transférée à un bourreau roumain. Ca a résulté à neuf mois de galère et de très grosses incertitudes. (faut dire, même si nous caressons l’autosuffisance en légumes nous ne sommes pas encore autosuffisants en pépètes). Ca a résulté aussi à l’atomisation de l’équipe (une équipe formidable, une vraie bande de potes, que j’avais mis 4 ans à construire petit à petit), chacun essayant d’échapper à l’affreux bourreau roumain en trouvant d’autres jobs en interne …. Il m’a fallu neuf mois pour atterrir sur un autre job, mais en tout avec tous ces changements c’est une pause de deux ans que j’ai faite sur mon projet de BD. Ce projet de BD que j’aimerais vraiment finir de mon vivant.
    Là, je dois reconnaître votre pointe d’humour habituelle pour..
    Certains d’entre vous diront: comment Wakame Tamago peut il faire une BD alors qu’il ne sait pas vraiment dessiner ? Et bien regardez, l’équipe gouvernementale française …. qui gouverne sans savoir vraiment gouverner … Vous voyez, c’est tout à fait possible.
    (belle comparaison, et pas si fausse, en tout cas, pour ce et « notre » gouvernement, comme..président..ha !.. ha !.. ha !..)

    Hrdza – Štefan / Stephen / Штефан
    Pour votre B.D. et sinon projet de B.D., il faut non seulement du temps, mais également l’esprit dégagé, et pas encombré des choses du travail..
    Trop drôle pour ces chevreuils qui jouent à la « PlayStation »..
    Une BD où les chevreuils jouent à la PlayStation !
    Il est temps pour vous également, de vous mettre sur.. »Pause », et pas que l’économie mondiale !..
    On approche des fêtes. Envie d’un peu de vacances et de repos.
    (un peu de vacances et de repos font toujours du bien)

    Take Me Home, Country Roads – The Petersens (LIVE)
    2020..on s’en souviendra !
    Avec ce corona ca aura eté une année vraiment spéciale et difficile pour tout le monde (sauf pour la Chine capitalocommuniste qui a engrangé les victoires).

    Dominique A – Les éveillés.
    Je ne dirais qu’une seule chose..Bonne continuation ! Bravo !
    Bonne journée à vous, comme fin de semaine, à plus..Denis.

  7. janusdot57

    Re..
    Pour cette situation..particulière, même..très..particulière, je veux dire, en parlant de ce virus..coronavirus et..covid 19 tout court..
    Une situation morbide et de..morbidité, voir même d’anxiété, et de plus, d’une forme de maintien de la peur..presque..voulue..
    Mon dernier article mis à ce sujet, hier soir tard, et sur mon autre blog..
    Covid 19 : ambiance morbide..de morbidité, maintien d’une situation de peur !..
    http://janus157.canalblog.com/archives/2020/12/15/38707097.html#comments
    Covid 19 : ambiance morbide..de morbidité, maintien d’une situation de peur !..
    Voir vers le bas de l’article, pour l’Allemagne..et plus bas, des photos mises de par chez moi, la nature, vraie nature, etc..


    Richard Marx RIP – Wherever you go, whatever you do lyrics oceans appart


    Creedence Clearwater Revival: Long As I Can See The Light


    « Cripple Creek » with Tracy Newman on the 5-string banjo
    Une très bonne journée encore à vous, comme fin de semaine, (bon courage, ne jamais baisser les bras, ni la garde !..), à plus..Denis.

  8. janusdot57

    Re..bonjour.
    A ce sujet, vous me flattez, et je suis, de plus..gêné …
    Je préfère rester humble et petit, tout en étant un simple citoyen Français, respectable et respectueux( et de plus..digne de ce nom), et qui respecte également les autres..tous les autres.
    (de plus, je n’ai jamais été « raciste » au sens primaire ou autre, et ne le serai jamais jusqu’à la fin de ma vie, car, chaque être humain, quel qu’il soit, a besoin de l’autre..ici bas sur Terre..)
    Je me permettrais, d’ici peu, de vous mettre des suggestions, et je dis bien..suggestions pour la veillée de Noël (repas et composition..), comme jour de Noël, le lendemain, et 25 décembre..sans plus.
    Vous avez eu entièrement raison, à l’époque, il y a huit ans de cela, de quitter Tokyo et la ville (du fait de Fukushima-Daiichi et pour les radiations..), pour venir vous réfugier, dans cette très belle et magnifique vallée, et doux havre de paix, pour vous et votre famille. Certes le déménagement et votre réinstallation n’étaient pas de tout repos, ni pour tout ce que vous avez entrepris depuis le début, mais vous avez eu raison..entièrement raison..mille fois raison, pour ce revirement total et choix..choix de vie. Le courage qui vous anime et la persévérance ont été à la hauteur de vos attentes comme résultats, même si timides au début. A présent, vous êtes capable, tout seul, de faire un tas de choses (en dehors du télétravail..), comme bricolage, sans oublier votre jardin en permaculture, plus, à présent ce champ, et avec monsieur S., sans oublier votre petit coin de montagne et votre petite forêt, avec ces magnifiques cryptomères..encore bravo et félicitations !
    A présent, malgré la météo, parfois capricieuse, et le temps comme les températures, tout au long de l’année (propres au Japon..), vous saurez tout mettre en oeuvre pour pouvoir maîtriser, tant votre jardin comme ce champ et vos arbres fruitiers et ainsi gagner votre réelle indépendance et totale autonomie, ce qu’il y a de plus précieux, pour toutes celles et ceux qui ont su (à temps) ne pas se laisser trop facilement entraîner et endormir par les chants de sirène du monde moderne et consumériste à outrance, dont trop de gens se sont rendus..dépendants, et avec tout ce que cela entraîne, en dépenses d’argent(souvent là aussi..inutile..), pour pouvoir trouver un semblant de vie agréable, mais très et trop pesant dans la dépendance pour ces gens là..hélas…
    Il est important de pouvoir se libérer des fausses chaînes du monde moderne et de tout ce qui y est lié, pour pouvoir trouver son chemin de vie, vraie vie, même si parfois simple (sans pour autant être démunis, au contraire..), et ainsi être indépendant..autonome, dans l’autosuffisance, et..Libre, libre de choisir, pour soi et sa propre famille, mais..Libre avant tout !
    Très bonne journée encore..Denis.

  9. Thomas Primault

    Bonnes fêtes à vous!
    L’autonomie! vaste programme! Ici nous avons l’eau, une partie de notre électricité, le chauffage (bois) et ce que nous fourni notre potager et notre verger, mais avec les enfants, il faut de sacrées quantités pour être autonome, nous en sommes encore loin.
    J’avais planté beaucoup d’arbres ici aussi au début et ils s’étaient fait ravager par les chevreuils qui peuplent notre cambrousse! Mais force est de constater que 10 ans plus tard, avec l’aide des ronces, une vraie forêt est en train d’émerger!

  10. janusdot57

    Bonjour.
    Je reviens, cette fois, au sujet des cinq dernières photos postées ou mises sur « Instagram »..
    1.Pour celle mise, avec l’intérieur, pièce de vie, de la plus ancienne maison du village..
    On voit de suite que les gens vivaient, certes, simplement, mais tout en étant organisé, pour une vie simple et heureuse. En comparaison, de nos jours, peu de gens seraient capables de pouvoir vivre de cette façon, du moins..à l’identique. Cependant, il est à noter que l’on peut reprendre un tas de choses, les transposer et les adapter, à notre époque, pour un mode de vie simple, peut-être un peu « rustique » aussi, mais pas débile, ni encore moins démuni pour autant..
    2.Pour celle mise avec ces petites billes rondes de « cryptomère », de vos arbres de la petite forêt dans cette petite partie de montagne..
    Je pense que ce sont là les billes qui ont été débitées à partir des arbres que vous aviez été obligé de couper et d’abattre(avec monsieur S.), pour pouvoir planter vos mûriers, avant de les débiter en billes rondes de taille normale, et pour le transport, à l’aide de votre petit camion. J’ose espérer que ces billes de 1,50 m, pour certaines d’entre elles, et sinon de 2,00 m voir 2,20 ou encore 2,50 m, serviront et vont servir pour du bois d’ouvrage en menuiserie ou encore des éléments de charpente, plutôt que de les utiliser comme simple bois de chauffage, ce serait trop dommage..
    3. Pour celle mise avec ces deux tasses d’expresso, presque côte à côte, et sur une table, je me demande si c’était avec madame, et dans une petite échoppe ou simple bar du coin, ou encore avec et en présence de monsieur S. et dans son atelier..
    4. Pour celle mise avec votre petit camion « Suzuki », c’est dans votre petite forêt et petit coin de montagne, grâce au chemin aménagé, au fur et à mesure, par rapport au tout début, et avec cette simple passerelle qui existait pour s’y rendre à pied.
    A présent vous pouvez vous rendre dans votre petit bout de montagne et petite forêt directement avec votre petit camion..
    Le fait d’avoir aménagé un chemin vous rend la tâche quelque peu plus aisée par rapport au début, tant pour emporter vos outils comme tronçonneuse, et également pouvoir charger le bois pour le redescendre chez vous..c’est bien.
    5. Pour cette dernière photo avec cette bouteille de « Saké »..
    Je ne savais pas qu’il y avait une distillerie de Saké dans votre village. Le Saké étant la boisson en accompagnement durant un repas pris entre amis ou en famille..un must.
    Vous avez raison, il faut, parfois, s’autoriser des moments de détente, tout en restant dans la sobriété et la dignité..savoir apprécier les choses à leur juste valeur tout en respectant le travail de celui qui l’a fait et produit.
    Bonne journée à vous, à plus..Denis.

    P.S.: je viendrais vers vous, en fin de semaine, et pour ce que je vous avais dit et mis, à savoir ces « suggestions » pour le réveillon de Noël, tout comme pour le repas du jour de Noël, à titre..indicatif..

  11. janusdot57

    Bonjour.
    Je remarque, d’après votre dernière photo postée ou mise sur « Instagram », ce matin, vous voilà..à présent..sous la neige.
    Cela doit surprendre, et peut surprendre, surtout peu après le réveil et en regardant au dehors par la fenêtre, mais quelle férie et beau spectacle comme tableau avec cet immense manteau blanc qui recouvre le sol aux alentours, tout comme la végétation environnante, les arbres, la forêt, la montagne.
    J’aime beaucoup le spectacle, en plus petit, presque en « macro », comme pour la photographie, de la neige sur du grillage, ou encore sur certaines plantes basses, un peu comme de la dentelle, c’est toujours très beau et captivant !
    Il y a, également, le givre formé sur les toiles d’araignée en suspend et qui est magnifique là aussi.
    La glace me fait le même effet, en bordure de rivière et dans tant d’autres endroits.
    Bonne fin de journée à vous, comme soirée et sinon fin de soirée, à plus..Denis.

  12. janusdot57

    Bonjour.
    Aujourd’hui, j’ai eu l’occasion de voir un documentaire (rediffusion..), formidable, sur la chaîne ARTE..
    Il s’agit en fait d’un documentaire sur les indiens au Canada.
    (je n’en dit pas plus, le contenu de la cidéo est grandiose..)

    Canada, Nahanni, la rivière du pardon | ARTE..
    A présent, et comme je vous l’avais mis et mentionné dans l’un de mes derniers commentaires mis d’avant..je viens vers vous pour ces « suggestions » pour le réveillon de Noël, tout comme pour le repas du jour de Noël, à titre..indicatif..
    Pour les fêtes de fin d’année, que ce soit Noël ou encore la Saint-Sylvestre et jour de l’An, nous restons fidèles à la tradition et à notre propre vécu depuis notre mariage (44 ans..).
    Pour ne rien cacher..
    Pour les suggestions pour Noël:
    ( ce ne sont là que des suggestions et restent donc comme tel..)
    Pour la soirée du réveillon de Noël, et donc..24 soir..
    Pour débuter et pour l’apéritif..
    Rillettes de canard. (faites maison..bien-sûr !..)
    On pourra très bien servir avec une coupe de champagne.
    Pour le repas du réveillon qui suit..
    Un réveillon de chef !
    En suivant ces recettes raffinées, pas à pas, on pourra mitonner un menu de fête raffiné, digne d’un grand restaurant ?
    Pour l’entrée:
    On pourra faire et servir des huîtres gratinées au champagne.
    On pourra, bien-sûr, servir des huîtres fraîches sur un plateau avec de la glace pilée..
    En accompagnement, on pourra très bien poursuivre avec une coupe de champagne.
    Deuxième entrée:
    Terrine aux deux saumons. (faites maison..)
    [On servira une belle tranches, par personne..)
    Présentez le plat sur table, et servez la terrine en tranches, avec la mayonnaise.
    On pourra très bien poursuivre, en accompagnement, en servant une coupe de champagne.
    Le plat qui suit:
    Plat froid.
    Homard demi monégasque..
    (ou demi homard monégasque..)
    La veille, ou deux jours avant, on se sera procuré des demi-homards cuit en chaud froid ( un demi homard par personne).
    A part, on dressera dans chacune des assiettes un demi-homard ( cuit et froid), que l’on accompagnera d’une demi tomate (découpée au sommet, en forme de fleur ou rose, dentelée..), un demi œuf dur, une petite portion de macédoine de légumes placée avec, et une portion de mayonnaise placée dessus juste à côté. On terminera la présentation avec un peu de persil parsemé sur l’œuf et la tomate.
    Ce plat s’accompagnera également et aisément avec une coupe de champagne.
    Le dessert
    Pour le dessert, on se simplifiera la vie.
    On pourra soit opter pour un citron givre ou une orange givrée ( déjà évoqué précédemment..), ou mieux, en fonction, servir un sorbet au citron et au champagne.
    (le citron givré comme pour l’orange givrée, ou encore ce sorbet au citron et au champagne, participeront à la digestion et faciliteront la digestion !)
    Voilà pour ce repas de réveillon, simple, pas très compliqué, gastronomique et quelque peu léger à la fois, pour une ambiance de fête réussie, et de plus..sans abus !..
    Alors, elle est pas belle la vie, avec çà, et toujours sans se ruiner, que je sache.
    (nous faisons, à peu de choses près, la même chose, année après année, à de rares variantes près..)
    Pour le petite histoire..
    Dans ce monde du consumérisme à outrance, dont et surtout pour les fêtes de fin d’années, tout n’est que profit, argent et roublardise..
    Cela fait longtemps déjà que le saumon fumé, connu d’avantage sous sa forme habituelle, et comme avant, n’a plus rien à voir ni à envier au « vrai » saumon fumé du début, qui était d’Ecosse, d’Irlande ou encore de Norvège, pêché traditionnellement et fumé au bois sec, de hêtre..et parfois, sinon, de bouleaux..
    Aujourd’hui..place à l’aqua-culture dans sa plus grande diversité (crevettes, gambas aussi..), et avec les conditions d’élevage que l’on connaît, sans oublier les méthodes de nourrissage « artificiels » et en automatisme, à partir de granulés (souvent de poissons..) et avec des colorants incorporés en adjuvants, en fonction des années, des goûts des clients et coloration souhaitée ou en préférence..Le pire !
    J’ai toujours connu et acheté du saumon entier (de pêche..), frais, en poissonnerie et pêché à la ligne, ou pris aux filets en estuaires..
    Car, j’ai également, durant longtemps (plus de 20 ans..) pêché la truite en rivières de 1ère catégorie, vraie truite « fario » sauvage et saumonée..
    (pour la truite fario sauvage saumonée, et concernant la coloration de la chair, naturelle, celle-ci provient du fait de la consommation de gammares, au fond de la rivière..pour le saumon, c’est sa migration, en tant que jeune saumon « tacon », depuis la rivière de naissance, pour rejoindre la mer, et ensuite passage en mer, tout en se nourrissant de crevettes, ce qui lui donne cette couleur de chair si caractéristique, avant de revenir dans sa rivière d’origine, pour la période des amours et y pondre des oeufs..)
    J’ai toujours fait attention lors de mes achats pour les fêtes de fin d’année, que ce soit pour Noël ou encore la Saint-Sylvestre et Jour de l’An, concernant, tant le saumon fumé, le foie gras de canard, les crevettes, gambas ou homards (1/2 homard frais..), et avec des prix sans se ruiner pour autant, loin de là..
    Les premiers prix n’ont jamais été la panacée, sans critiquer celles ou ceux qui jettent leur dévolu, non pas forcément sur le bas de gamme, mais..le moins cher, et c’est justement là que le bas blesse.
    Il y a déjà eu tellement de fraudes en tout genre dans bien des domaines, comme surtout alimentaire, pour devoir veiller au grain et sinon doubler de méfiance.
    On a été obligé d’abattre, il y a peu, tous les canards d’élevage touchés par la grippe aviaire, il y a peu, dans deux fermes d’élevages « intensifs » (trop de volatiles, facilitant la propagation de virus et maladies, par rapport à des élevages corrects et avec des nombres raisonnables de canards en élevage..)dans les Landes..
    Concernant les huîtres..
    Au Bassin d’Arcachon, les cabanes de dégustation d’ostréiculteurs proposent d’ailleurs, pour leurs plateaux d’huîtres, en accompagnement, des crevettes qui proviennent de Madagascar, certes excellentes, mais..quelle hérésie !..
    [Au Bassin d’Arcachon, comme ailleurs, lorsque ceux-ci sont à cours d’huîtres locales (leurs propres parcs à huîtres..), ils ont souvent recours à des huîtres provenant d’Irlande..et j’en connais..Mais, comme d’après la Loi, ils ont le droit de faire séjourner ces huîtres durant un temps dans leurs bassins..les claires..celles-ci acquièrent automatiquement leur label en origine locale..inadmissible !!!..]
    Il existe, en dehors de l’huître de « Belon », une huître peu connue, de Bretagne, c’est celle de « Cancale » une toute petite localité juste à côté de Saint-Malo..et qui est fameuse !
    Nous nous sommes toujours fait plaisir pour ces fêtes de fin d’année, sans faire toutefois dans la démesure, ni dans l’excès !
    On peut faire d’excellents repas de réveillon comme du jour, avec d’excellents produits et vins en accompagnement, comme champagnes, ou encore « Crémant » brut, sans faire un trou béant dans bas de laine..
    [Je ferais suivre des commentaires, mais cette fois avec les recettes..
    Bonne journée à vous, un très bon weekend et en famille, à plus..Denis.

  13. wakametamago

    Merci pour le lien du docu et ces belles suggestions de diner qui font rêver … livrez vous jusqu’ au Japon Denis ? Vous êtes vraiment formidable de faire vos propres rillettes. Je vous souhaite une excellente fête de noel!

  14. pierre pauzon

    Pas de neige mais une grande douceur, la semaine dernière les pistes voisine, pour le ski de fond était bondé, mais pour nous aussi tout a fondu, bonne fêtes à ta petite famille .

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